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          你的面包機做不出好面包,原因竟在這……???

          來源:新東方烹飪學校 發布時間:2021-12-04 瀏覽量:
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          不少小伙伴家里都買了面包機 想著早上來一個簡單的營養早餐 然而很多盆友都吐槽 面包機的一鍵式面包根本沒法吃 硬梆梆的! 到底該如何用面包機做面包呢? 其實只要你的用料和方法對了……

          不少小伙伴家里都買了面包機

          想著早上來一個簡單的營養早餐

          然而很多盆友都吐槽

          面包機的一鍵式面包根本沒法吃

          硬梆梆的!

          到底該如何用面包機做面包呢?

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          其實只要你的用料和方法對了,外加一臺好用的面包機,把材料全部扔進面包桶里,就可以做出超好吃的拉絲面包。

          下面就跟著小編一起來了解下吧。

          要點①

          先從用料開始,用高筋面粉、細砂糖、面包專用耐高糖酵母(效力很強,速度快,能減少因面包機發酵時間過短造成的發酵不足)。

          PS:高筋面粉是做面包的,中筋粉是做饅頭的,低筋粉是做餅干的,不要選錯面粉。

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          要點②

          面包桶內投料的順序依次為:

          液體類:水、奶、蛋、油等濕性材料;

          干性材料:糖、鹽、奶粉、面粉、酵母等。

          ps:需要注意的是鹽和酵母不能混合。

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          要點③

          增加揉面時間,通常先啟動”揉面“功能揉10-20分鐘,再啟動自動做面包機的程序,更有助于面團出膜,做出拉絲且松軟的大面包。

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          要點④

          烤制500克面包要選擇程序重量為700克,燒色選淺色,這樣面團發酵更充分而避免烤制顏色太深。

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          要點⑤

          全自動程序結束前提早5-10分鐘關機,取出面包,能防止面包外皮過厚、顏色過深。另外,在面包晾至溫熱狀態,包上一層保鮮膜,有效冷卻后不會變得又干又硬。

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          要點⑥

          關于面包的配方,用面包機一鍵式做面包的方子,一定要選含水量大的,這樣口感會更松軟,選用燙種法做出來的面包會更精湛一些。

          要點⑦

          夏季溫度較高,面團在機器里攪拌因摩擦生熱溫度會升高,從而影響面團質量。較好選用冰水(冰牛奶),可以調整面團的溫度。常溫的水加上機桶的溫度,夏天使用面包機會容易斷筋!

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          要點⑧

          夏季揉面之前先把面包機內膽放進冰箱冷藏2~3個小時,如果時間比較緊張,放冷凍室冷凍半個小時也可以有效降低面包桶的溫度。

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          以上就是關于用面包機做面包的

          8大注意事項

          小伙伴們需熟悉操作流程后再動手制作

          否則就是大型“翻車現場”

          有其他疑問歡迎在線咨詢!

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